先日、立ち寄ったお店で、赤ビーツが売られているのを見つけました。鹿児島産ですって。
あんまり売られてない（？）気がするので、見つけたらすかさず買います。ドイツではメジャーな方な野菜かな、と思います。それでも、瓶詰めとか茹でて真空パックに入れられた物が多いですが。オーストラリアかどこかからやってきた、真空パックのは見かけますが、すごい値段なので買いません。
生はやはり、土の匂いが強いので、私は蒸します。少量なので、ホットクックではなく、ドイツから持ってきたWMFの小さな蒸し器を使って。（下にリンク貼っておきますので、よかったらご覧下さいませ）
皮を剥いて、適当な大きさに切ります。この蒸し器、下でスープを作るとか2段調理ができて、ステンレスなので食洗機でも洗えて、かなり気に入っています。IHでも使えますし。
水から始めて大体20分ぐらいかかりました。
赤ビーツの酢漬けは、ドイツ人義母がよく作っていて、酢、玉ねぎの微塵切り、ねずの実（ジュ二パーベリー）を数個と一緒にマリネにしています。今うちには、ねずの実はないので、ローレルを一緒に。ローレルを義母が使っていたか思い出せないのですが、いい香りですよねー
甘酢はいつも、砂糖 大さじ3、塩小さじ1、りんご酢 大さじ4 で作っています。すし酢としてもこれを使っています。細かいですが、計量スプーンが濡れると、砂糖とか量れないので、自分用のレシピはスプーンが汚れない順番に書き直しています。
こんな感じで一晩冷蔵庫へ。 次の日、小さく切ってサラダにのせました。
ドイツで、女性のパワージュース みたいのがあって、必ずこの赤ビーツが入っています。栄養豊富なスーパーフードですね。
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